양피지는 전세계 주방에서 필수 도구가되었으며, 스틱이 아닌 특성과 내열성으로 유명합니다. 대부분의 가정 요리사는 편의성에 익숙하지만 많은 사람들이 두 가지 일반적인 품종이 있다는 것을 알지 못할 수도 있습니다. 하얀색 그리고 표백되지 않은 양피지. 둘 다 비슷한 기능을 수행하지만 주요 차이점은 제조 공정과 환경 영향에 있습니다.

표백 과정 : 흰색 양피지를 흰색으로 만드는 것은 무엇입니까?

두 유형의 양피지 간의 가장 중요한 차이점은 이름에서 알 수 있듯이 표백 과정 .

흰색 양피지 염소 기반 또는 염소가없는 표백 과정을 겪고 밝은 흰색 모양을 달성합니다. 이 과정은 일반적으로 목재 펄프를 휘젓는 화학 물질 인 이산화 염소의 사용을 포함합니다. 균일 한 색상을 달성하는 데 효과적이지만, 염소 표백의 환경 영향, 특히 다이옥신과 같은 유해한 부산물의 방출 가능성에 대한 우려가 제기되었지만, 현대의 표백 방법은 이러한 위험을 크게 줄였습니다.

표백되지 않은 양피지 :보다 자연스러운 접근

대조적으로, 표백되지 않은 양피지 표백을받지 않은 목재 펄프로 만들어졌습니다. 이로 인해 독특한 밝은 갈색 또는 자연적인 황갈색은 목재 섬유의 자연적인 색입니다. 스틱 및 열 저항성 특성을 달성하기 위해 표백되지 않은 양피지는 일반적으로 표백 된 대응 물과 마찬가지로 실리콘으로 처리됩니다. 표백 단계가 없으면 표백되지 않은 양피지가 화학적 사용 및 관련 부산물을 줄이기 때문에보다 환경 친화적 인 옵션으로 만듭니다.

성능과 사용 : 부엌에서 다릅니 까?

부엌에서 순전히 기능적인 관점에서 실용적인 차이는 거의 없습니다 흰색과 표백되지 않은 양피지 사이. 두 유형 모두 :

• 스틱이 없음 : 실리콘 코팅으로 처리 된 그들은 음식이 베이킹 시트, 프라이팬 및 기타 표면에 달라 붙는 것을 방지합니다.

• 열 내성 : 그들은 일반적으로 최대 425 ° F (218 ° C) 또는 450 ° F (232 ° C)까지 높은 오븐 온도를 안전하게 견딜 수있어 베이킹, 로스팅 및 기타 고온 요리 방법에 적합합니다.

• 그리스 내성 : 그들의 장벽 속성은 그리스가 스며 들지 않도록합니다.

• 수분 내성 : 그들은 요리하는 동안 음식의 수분을 유지하는 데 도움이되며 En pillote (양피지 주머니에서 요리)와 같은 작업에 사용될 수 있습니다.

쿠키를 굽거나 야채를 구우거나 케이크 팬을 감든 흰색과 표백되지 않은 양피지를 모두 똑같이 잘 수행합니다. 선택은 종종 개인적인 취향이나 환경 고려 사항에 달려 있습니다.

환경 및 건강 고려 사항

많은 소비자들에게 흰색과 표백되지 않은 양피지 사이의 선택은 종종 환경 및 건강 문제에 달려 있습니다.

• 환경 영향 : 표백되지 않은 양피지는 일반적으로 표백 공정이 없기 때문에보다 환경 친화적 인 것으로 간주되며 화학적 사용 및 잠재적 오염이 줄어 듭니다. 보다 지속 가능한 주방을 위해 노력하는 사람들에게는 표백되지 않은 것이 선호되는 선택입니다.

• 화학적 노출 : 백색 양피지의 현대 표백 공정은 고도로 조절되고 식품으로의 화학적 이동의 위험은 매우 낮지 만, 일부 개인은 여전히 ​​화학 물질에 대한 노출을 피하기 위해 표백되지 않은 옵션을 선호 할 수 있습니다. 두 유형의 양피지 용지는 식품 안전이며 음식과 접촉하는 데 사용하도록 승인되었습니다.

요약