전문가용 주방과 가정용 주방 모두에서 특정 도구는 필수 불가결한 수준으로 올라갔습니다. 그 중 기본 아이템은 양피지 시트 . 단순한 종이 그 이상인 이 붙지 않는 내열 시트는 제빵사의 가장 친한 친구이자 요리사의 비밀 무기이며, 요리를 간소화하고, 청소를 단순화하며, 뛰어난 요리 결과에 기여하는 다양한 이점을 제공합니다.
양피지 시트가 주방 필수품인 이유
사용의 주요 이점 양피지 시트 독특한 구조와 특성에 있습니다. 그것들은 황산이나 오늘날에는 더 일반적으로 실리콘으로 처리된 종이로 만들어집니다. 이 처리는 자연스럽게 표면을 만듭니다. 붙지 않는 and can withstand oven temperatures typically up to $420^{\circ}\text{F}$ or $450^{\circ}\text{F}$ ($215^{\circ}\text{C}$ or $230^{\circ}\text{C}$), depending on the brand.
주요 이점은 다음과 같습니다.
- 달라붙지 않는 표면: 그리스 팬이 필요하지 않아 구운 식품이 깨끗하게 배출되고 섬세한 식품이 베이킹 표면에 찢어지거나 달라붙지 않습니다.
- 쉬운 정리: 사용 후 종이를 팬에서 간단히 들어 올려 버리면 지저분한 청소가 빠른 작업으로 변합니다.
- 균일한 열 분포: 종이는 약간의 절연체 역할을 하여 구운 식품(쿠키나 빵 등)의 윗부분이 완전히 익기 전에 아랫부분이 타는 것을 방지합니다.
- 전송 방지: 이는 음식과 알루미늄 또는 금속 팬 사이에 장벽을 만들어 때로는 산성 재료와 반응할 수 있습니다.
베이킹 그 이상: 양피지를 창의적으로 활용하는 방법
대부분의 사람들이 연관되어 있는 동안 양피지 시트 라이닝 쿠키 트레이를 사용하면 그 유용성이 오븐을 훨씬 뛰어 넘습니다. 숙련된 요리사는 다양한 작업에 들러붙지 않고 내열성을 활용합니다.
- "En Papillote" 요리(찜): 이 고전적인 프랑스 기술은 양피지로 만든 봉인된 파우치에 생선, 야채, 허브를 포장하는 것입니다. 밀봉된 파우치가 증기와 맛을 가두어 부드럽고 촉촉하며 향긋한 요리를 만들어냅니다.
- 로스팅: 야채, 닭고기 또는 감자를 구울 때 시트 팬에 양피지를 덧대면 캐러멜 처리된 부분이 금속에 달라붙지 않아 뒤집기가 쉽고 청소가 쉽습니다.
- 아이싱 배관: 양피지 정사각형을 원뿔 모양으로 빠르게 말아서 끝 부분을 다듬고 설탕 프로스팅의 작고 복잡한 세부 사항을 위한 일회용 파이핑 백으로 사용할 수 있습니다.
- 작업 공간 보호: 반죽을 반죽하거나 페이스트리를 펴는 경우 조리대 위에 시트를 사용하여 작업 공간을 깨끗하게 유지하고 반죽이 들러붙는 것을 방지하세요.
- 식품 저장 분리: 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 냉동하기 전에 쿠키 층, 냉동 패티 또는 미리 자른 반죽 조각 사이에 시트를 놓습니다.
양피지 선택 및 보관
양피지는 일반적으로 롤 형태로 제공되지만 미리 절단된 종이는 양피지 시트 바쁜 요리사와 전문 제빵사가 선호하는 경우가 많습니다. 일반적으로 표준 반 시트 또는 전체 시트 베이킹 팬에 맞는 크기로 미리 절단된 시트는 시간을 절약하고 낭비를 줄이며 말림 현상 없이 즉시 평평하게 놓입니다. 이는 두루마리 용지에 문제가 될 수 있습니다.
구매 시 고려 사항:
- 표백 대 표백되지 않은 것: 표백된 종이는 흰색이고, 표백되지 않은 종이는 자연스러운 갈색을 띕니다. 둘 다 실리콘으로 처리되어 동일하게 작동합니다. 선택은 순전히 미학적이거나 제조 공정에 관한 개인 취향의 문제입니다.
- 크기: 구매한 시트가 가장 자주 사용하는 베이킹 트레이에 맞는 크기인지 확인하세요.
궁극적으로, 섬세한 마카롱을 준비하든, 뿌리채소 트레이를 굽든, 아니면 단순히 빵집을 깨끗하게 유지하고 싶든 고품질 제품을 공급받으세요. 양피지 시트 요리 활동의 효율성과 즐거움을 높이는 간단하면서도 효과적인 방법입니다.
